梅酒と梅干し

会長＠非常勤です。

昨日今日と非常に暑く、雨もあまり降らないので、梅雨はどこに行ったんだろうと思っています。梅雨の雨は鮎の成長にも欠かせず、また夏場の川の水量にもかかわるので、なんかやきもきしております。

さて、今年も梅酒と梅干しを仕込もうと、近所の市場で梅を物色していました。木で半分熟した梅が売っていたので、これを2kg買って、梅酒と梅干しに半分ずつ割り当てることにしました。


梅酒のほうは梅1kg、ホワイトリカー1.8l、氷砂糖500gで仕込みました。ほかの人のレシピでは砂糖はもっと入れるのですが、私は毎回梅の量の半分にしています。飲めるようになるまで時間がかかるのですが、砂糖水のような梅酒は苦手なもので、数年の試行錯誤ののち、このレシピになりました。


梅干しにするにはもう少し追熟させる必要があるので、現在部屋で熟させてます。部屋中に梅のフルーティーな香りがしており、つい梅を食べてみたくなるのですが、梅はそのままでは食べれませんので、我慢しています。明日あたりに梅干しを仕込みましょうか。